Un terroir béni par la nature

Le vignoble du château de Vauclaire réunit des conditions rêvées pour l’épanouissement de la vigne.

Sis entre Durance et Méditerranée, à une quinzaine de kilomètres au nord d'Aix-en-Provence, le vignoble du château de Vauclaire couvre 30 ha, sur une propriété de 120 ha, au sein de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence.

Baigné de soleil, purifié par le mistral, il s'épanouit sur un terroir aride et rocailleux, qui donne force et caractère à ses vins.

Jouant de ces atouts, les vignerons du domaine de Vauclaire allient savoir-faire ancestral, méthodes de culture raisonnée et techniques les plus modernes pour élaborer des vins de qualité, aux multiples personnalités.

La variété des cépages du vignoble reflète la longue histoire de la vigne méditerranéenne. Elle permet à la famille Sallier de composer des assemblages riches et délicats.

 

Des cépages soigneusement sélectionnés et un art : l’assemblage

Les vins du château de Vauclaire sont issus d’assemblages. Cette très ancienne technique vigneronne consiste à vinifier séparément chaque cépage, pour assembler ensuite les vins obtenus : les crus sont équilibrés, parés des qualités de chacun des cépages.

Les cépages sélectionnés par le domaine pour les vins rouges et rosés :
• Le Grenache, espagnol, arme les vins de puissance, leur donne rondeur et bouquet.
• Le Cinsault offre sa finesse et son fruité délicat, précieux pour le rosé.
• La Syrah de la vallée du Rhône et le Cabernet-Sauvignon aquitain apportent leur puissance tannique.

Pour les vins blancs :
• Le Vermentino (ou Rolle) des Corses et des Italiens donne des parfums d'agrumes et de poire, d'une grande finesse de corps et d'arômes.
• Le viognier cépage aromatique, bien équilibré aux arômes exotiques (citron, litchi, papaye...). Fin de bouche acide. Vin facile à boire.

 


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